A principios de año, Cristina de «Yellow Mandarín», Teresa de «La casa donde viví» y Celia de «Ahora soy mamá» nos presentaron a varias bloggers/Instagramers su proyecto «InspirAcción» en el que que cada mes del año una de nosotras lanzaría al resto (y a quien quiera unirse!) su particular reto creativo.
El reto
El primero de esos retos lo propuso Cristina, tenía que ser una receta que nos definiera y cuando lo vi pensé que sí, que efectivamente sería un gran reto, por que no es ningún secreto que la cocina y yo no nos llevamos bien… pero venga, le dí un par de vueltas a la cabeza y seleccioné algunos ingredientes que me gustan y sé que combinan bien con el propósito de hacer un sandwich rico. La idea es mostrarse a través de una receta, y si la cocina no es lo mío no iba a ponerme a hacer algo a lo master chef, no? pero me propuse ir un pasito más allá, salir de mi «zona de confort», y pensé que sería genial hacer el pan para ese sandwich. Me encanta el pan, y además creo que hay algo de romántico en la idea de hacerlo tú misma, hornearlo y dejar ese olor tan rico en casa, así que la idea estaba decidida.
Hacer el pan
Confieso que he tenido la ayuda de mi chico, por que al final se me echó el tiempo encima y veía que no llegaba, peeero él me sorprendió con buena parte del proceso en marcha.
1. Primero necesitamos prefermento, que se consigue mezclando 200gr. de harina de centeno, 15gr. de levadura fresca y 200ml. de agua en un bote de cristal hermético. Se deja reposar una hora a temperatura ambiente y otras 48 horas en la nevera.
2. Pasado ese tiempo, se cogen 100gr. y se añaden 100gr. de harina de espelta, 5gr de azúcar y 100ml. de agua. Se mezcla y se deja que doble el tamaño durante 2 horas en un bol a temperatura ambiente.
3. Tras reposar, se cogen 200gr. y se le añaden 500gr. de harina de fuerza, 10gr de sal y 300ml. de agua y se pone en una amasadora durante 90 minutos.
4. Tras el amasado eléctrico, se amasa un par de veces más manualmente sobre una tabla con harina o aceite, y se deja reposar durante una hora.
Tanto reposo y tanto amasado tiene su recompensa, y nos va a quedar un pan riquísimo que con sólo poner un chorrito de aceite por encima nos va a saber mmm… pero mis ingredientes estaban decididos, y corté una rebanada para hacer «el mejor sandwich del mundo» 😉
