De omnívora a vegana: como fue mi cambio de alimentación

En estos últimos 10 años años mi manera de alimentarme ha cambiado muchísimo. He pasado de comer carne, pescado, lácteos, y una cantidad bastante pobre de legumbres, verduras y cereales, a pasarme al mundo vegano de una manera totalmente gradual y que mi alimentación se base precisamente en lo que antes apenas consumía, y sentirme mejor que nunca.

Hacer el cambio al veganismo ha sido una de las mejores decisiones que he tomado nunca, aunque realmente no recuerdo el momento en el que dije «dejo de comer nada que contenga producto animal», si no que poco a poco, sustituyendo unos alimentos por otros y escuchando mucho a mi cuerpo, llegué a este punto.

En este proceso que como digo, me ha llevado varios años, he tenido momentos en los que me alimentaba de ensalada, pasta y arroz porque no conocía muchas más opciones, o consumía bastantes productos «lácteos» vegetales para sustituir la leche y yogures que había dejado de tomar.

Para aprender a alimentarme de manera adecuada, aprender recetas, y comprender la importancia de cada nutriente, para mí fue clave la ayuda de blogs, webs, libros y cuentas de instagram que comencé a seguir, pero me hubiera encantado encontrar más material sobre el tema en el que apoyarme.

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